豆腐圆子是很有特色的安顺特色小吃，其中以左记豆腐圆子最为出名。左记豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
制作方法
做法 一:
原料：黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面
做 法：
1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。
2.食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。
做 法 二:
原料：酸汤豆腐500克，折耳根60克。
调料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。
制作步骤:
1.白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。
2.折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。
3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子，锅下菜油烧至7成热，下圆子炸，炸成外壳呈褐黄色即可出锅。就着配调好的蘸水食用。
吃 法：
把折耳根拌辣椒面的素菜用勺子舀出来，放在装着豆腐圆子的盘子里面，最好是把豆腐圆子压个小坑，或者把豆腐圆子弄破，把菜放豆腐圆子里吃。个人推荐,一人的话就去吃10个豆腐圆子,1杯豆浆.人多的话,一人10个豆腐圆子,洋芋一份,豆浆人手一杯。