在福安街头巷尾，随处可见油炸“牡蛎包”的小摊。因福安方言中“牡蛎”的发言与“地”字发言相近，故牡蛎包又称“地包”。外表金黄的牡蛎包，往往令路人食欲顿起，咬上一口，外酥里嫩，又香又脆。如今的牡蛎包品种繁多，有不加牡蛎的素牡蛎包，有用肉片代替牡蛎的加肉牡蛎包，还发展出加鸡蛋的牡蛎包等。　　教您制作

首先，分别准备好米浆、内馅、牡蛎备用。米浆要用大米加少许黄豆混合浸泡后磨出。内馅以白萝卜丝为主料，并添加红萝卜丝、土豆丝和葱，并加入盐，搅拌均匀。将牡蛎洗净，单独放在碗里备用。

接着烧热一锅油，将一浅底圆勺子在油锅里浸透，使之蘸满油。另取一小勺，舀起米浆铺满浅圆勺子的底部，填入准备好的馅，堆成小山包状，夹起一两颗牡蛎置于“山顶”，再舀起一勺米浆浇满表面，生的牡蛎包就做好了。

最后，将装着牡蛎包的圆勺子放入油锅，待牡蛎包底面炸熟脱勺，翻面继续炸，待到整个牡蛎包金黄熟透时，就可以捞出锅了。

美味小贴士

牡蛎包以白萝卜丝为主料，白萝卜含有淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。