夏季来临，宁德东侨华侨新村的越南春卷因其清凉爽口而倍受欢迎。越南春卷与中式春卷包裹方式类似，但不同的是越南春卷的外层是用清爽柔韧的越南米纸。米纸由米浆制成，在包裹前，需用刷子在其表面均匀刷上一层凉开水，使其变软。其馅料分门别类，可以放海鲜、粉丝等材料，食用时，可根据口味自由搭配蘸料。　　材料：

1、用米浆特制成像纸一样薄的米纸，类似春卷皮。

2、猪肉、生菜、花生、香菇、黑木耳、胡萝卜、新鲜虾仁、小洋葱粒、香菜。

制作方法：

1、将猪肉剁成肉糜、泡发的香菇与黑木耳、新鲜虾仁、胡萝卜、小洋葱等切碎。

2、生菜、香菜洗净后，再用凉开水稍冲一下。生菜用手掰成段、香菜切成段待用。

3、花生炒熟、去皮、捣碎。

4、锅烧热放少许油，将肉糜、切碎的香菇、黑木耳、虾仁、胡萝卜等下锅炒熟，最后加入盐、味精起锅待用。

5、取一张米纸铺开，表面用刷子均匀刷上一层凉开水，待其变软后，先放入生菜、香菜、花生再填入馅料卷起，一根越南春卷就成型了。

6、调制蘸料：取一小碗，加入鱼露、柠檬汁、白糖和凉开水。