九重皮是广东省河源市连平县的著名小吃，味道鲜而香，吃起来很爽口。九重皮是由菱形的粉皮一薄层一薄层重叠在一起，一共九层，因此命名为九重皮，在东街或是南街的一些档口就可以吃到。

吃法

吃时一层层撕开，沾辣椒酱油，口味甚佳。

制作方法

准备材料：籼米、水、盐、油、香料、葱、蒸笼、垫布

制作步骤：1、先把籼米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成浆，往米浆里加入适量的盐、油、香料；

2、把锅里的水烧开，摆上蒸笼，铺上垫布，把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。蒸熟一层再加一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层，一共九层。每层的厚度都要很均匀，所以这一步很重要；

3、再在最后一层上面撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后，切成菱形小块。

禁忌

吃后不能喝啤酒。可以可以少点喝点白酒。

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