说起安康小吃，蒸面是要排第一位的。安康蒸面是陕西凉皮的一种，是陕南安康风味小吃一绝。安康蒸面无人不知，走遍安康城的大街小巷，分布最多的店面属蒸面店了。
影响蒸面口味的因素：
一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。
安康蒸面与西安凉皮的区别：
味道的差别是非常大的，西安凉皮用的是生醋调味。安康蒸面用的是熬熟的醋，还要再加酱油，芝麻酱，油泼辣子等，而且安康很多家蒸面，各家都有其秘方，味道也都不同。
备注：陜南蒸面的辣椒水制作方法和比例做法如下：
1、陕南凉皮：3两
2、豆芽：2两
3、辣椒油：0.3~5克
4、盐：0.1克
5、味精：0.01克,
6、大蒜汁：0.2克,
7、生姜汁：0.2克,
8、调料水：0.1克.
9、芝麻酱：0.2克.(汉中口味不放这个)