众所周知，高州农业兴旺发达，拥有三高产品—荔枝、龙眼和香蕉。其中高州的香蕉最出名的就要数高州曹江香蕉。但我今天介绍的不是香蕉，而是曹江
另外一种特产—淮山薯。
   淮山薯在当地俗称深薯，也称家山药。据《本草纲目》记载，具有“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”之功效。《神农本草经》也指出其有“主伤中、补虚、除寒热邪气，补中益气”的作用。我国早有食用淮山薯的历史，几千年来，药用膳食均被誉为佳品。
   曹江淮山薯栽培技术科学而独特，其技术要点为：一是大竹棚引蔓，以利吸收阳光，充分发挥叶片的光合作用；二是圆形洞穴引薯块，使薯块按生产者意愿生长，在外形保持圆柱形的基础上，可控制薯块条数、大小和长短；三是一次性施足红土壤有机配方洞穴肥。曹江红土壤内含氮、磷、钾、钙、铁等10多种元素，是淮山薯生长需要的最好天然肥料，唯该镇淮山薯生产所独有，是该镇淮山薯生产的最大特点。因而“曹江淮山薯”品质上乘、与众不同，在同类产品中以其肉色嫩白、质地坚实、外形笔直饱满、香味独特而独领风骚，长期保持“霸主”地位，素以无公害种植、精耕细作、科学管理而著称绿色保健食品，享誉中外。
   淮山薯不仅拥有特色的药效功能，而且它的用途还很广泛。
   一是用作鲜食。曹江淮山薯年产量逾5万吨，收获时节日上市量达100多吨。镇内拥有购销门店120家，从事购销人员600多人，外来客商络绎不绝，产销两旺，供不应求，远销粤、港、澳、华东五市，走进千家万户、大排档、火锅城、酒店，炆、蒸、炒、焗、炖任君选择。目前，曹江淮山薯以鲜食为主，鲜薯市场需求量甚多，远未达到饱和。
   二是易作加工市场空间宽广。淮山薯可加工成中药淮山以及淮山粉，可添加到奶粉中制作淮山奶粉进入市场。还有可拓展超市市场空间，由于曹江淮山薯粗大，一条淮山薯在小家庭可食几餐，在刨皮过程中一些人会发生皮肤过敏，因此，可将鲜薯除皮、切块、定量包装投放超市，减少麻烦，能更好地满足消费者尤其是广大家庭主妇的要求。
   曹江淮山薯适应性强，一般消水的沙质土均可发展种植。成熟的淮山薯自然存放保鲜可达半年，稍作处理存放保鲜可达1年，适宜远销。单株产量可高达14公斤，亩产高达4200公斤，亩产值超3万元。
   一方土养育一方人，一方人创造一番事。曹江淮山薯是粤西地区著名的农业名牌产品，有着三百多年的种植历史。据了解，曹江淮山薯适应性强，一般消水的沙质均可发展种植，成熟的淮山薯自然存放保鲜可达半年，稍作处理保鲜期则可达一年，适宜远销。近年来，该镇农民利用当地得天独厚的地理环境、气候条件以及水质资源，大力发展淮山薯薯种植基地，并形成了规模化、集约化、基地化的强劲发展势头。
   曹江四季无闲田。据该镇有关负责人介绍，由于淮山薯的播种时间是每年的五、六月份，于是当地农民变法儿让一地多用，在种植淮山薯前先开土种蔬菜、冬瓜，等这些蔬菜收割完了刚好就到了深薯种植季节，这样一来既不浪费资源，也增加了收入。目前，曹江淮山薯以鲜食为主，深受广大消费者喜爱。曹江镇有关部门正在筹备建设大型淮山薯加工厂，充分利用当地资源优势，发展企业带动当地农民早日实现社会主义新农村建设。

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