作为一个罗山人，从小就一直听人们讨论哪里哪里的大肠汤好喝，哪里又新开了一家大肠汤店。罗山大肠汤，是罗山当地的传统名吃，很受当地人的喜爱，主要是猪大肠、猪血、水豆腐配以调料、辣椒炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，汤色乳白、味道香醇，口感肥厚，也可以另配千张、豆皮、黄豆芽，配制比例一般不对外公布，大肠汤包括一碗米饭、一碗大肠汤，是在罗山是很出名很好吃的小吃，吃起来别有一番风味。

     罗山大肠汤还有一个历史故事，相传罗山大肠汤是明朝开国皇帝朱元璋巡查到信阳罗山，晌午时分路过一农家，闻到了香气扑鼻的肥肠汤，顿感神清气爽，连吃了几碗，吃过赞不绝口，罗山大肠汤就此声名鹊起。历代相传，不断改进，就此奠定了罗山大肠汤河南特色饮食文化的鼻祖地位。

     最具代表性的是罗山三里桥东小二大肠馆的大肠汤，这家店已有20年的历史，其特色在于汤浓肠嫩、肠汁四溢、肥而不腻、辣而不燥、香喷入喉、口感饱满，吃完后再来一杯绿茶，绝对是唇齿留香、回味悠长，三日不绝。当地流传这样的说法“日啖小二大肠汤，不妨长作罗山人”。

     一般人刚开始吃时可能吃不习惯，但是相信你会被它的美味所征服的。