天气转凉了，然而息县的一道美食——糍粑，又开始出现在家家户户的餐桌上。白糍粑，又名糍粑，年糕，属于风味糕点类，也是过去春节家家户户必备食品之一。

  息县的糍粑用料讲究，采用大别山当季优质糯米，麻油。保留糯米的原香味。其次，沿袭传统的手工，糯米浸泡一天以上，滤干水,木桶蒸熟。然后倒入石臼反复捶捣成泥状（反复捣30分钟以上，这样够筋道），然后，在干净的案板上抹少许油，趁热用擀仗擀薄，平铺均匀，静置一夜，最后，切成长条或方块状。无糖无盐无夹心，吃起来香香糯糯，软如棉，拉如丝，超市里买不到。要吃真正的糍粑味 就吃息县糍粑！还会想起童年那温馨的回忆……

  关于糍粑的食用方法有很多，在息县主要是油炸为主，炸出来的糍粑是最饱眼福的，颜色金黄，不过炸出来的糍粑需要放些糖，或者加上一些佐料会更好吃。大家可以根据自己的口味或放芝麻粉或放糖或放盐。其次，煮着吃也是不错的，冬天在燃得正旺的火炉上放一个小壶，里面热着甜酒，甜酒里有一小块一小块的糍粑。家人就围在火炉边，端着甜酒，吃着糍粑，谈着白天发生的事情。煮出来的糍粑是温馨的。对于一些吃货们，烤糍粑也是别有一番风味的，有时候在电脑前坐久了，手是冰凉冰凉的。这时不妨拿一把铁夹放在火炉上，烤上一个糍粑，看着糍粑由生到熟，原来一个扁平的白色的糍粑慢慢的膨起来，慢慢的变黄，也是一种享受。吃不得甜的朋友可以不放任何东西就这样吃，也可以放一些菜在里面。吃甜的朋友可以考虑放些糖或豆面在里面。

  我们息县当地自古以来就有吃糍粑的传统，大人小孩都喜欢这种粘粘糯糯的感觉，进入腊月几乎家家户户都会做些上好的糍粑，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是炸上一块黄灿灿的糍粑。