礼饼是一种馅饼，是福清特有的汉族传统名点之一。礼饼主要采用肥猪肉,花生,芝麻,梅肉,冬瓜糖以及时令的果仁为馅;以梗米,糯米,面粉经过揉搓成皮。既名为"礼饼"顾名思义与"礼"有关，不知是否因其工艺的繁琐还是因其所耗成本颇高，这种饼不是平时我们在糕饼店可以现成买得到的，而一般多为顾客的订做--为了"礼"而订做。

礼饼是具有特殊意义的！一般订做"礼饼"的顾客多为家里有喜事、大事，比如说家里的老人大寿，比如说家里添丁，比如说闺女出嫁，还有家中乔迁新居、盖新房，更有一种就是做为一种"祭祀"大礼之一。而遇到这种大事的家庭一般一订就是几百个甚至更多的"礼饼"，而这些"礼饼"就做为一种"回礼"分送给前来道贺的客人或者亲朋好友之用。

"礼饼"约为2厘米左右的厚度，大小也与一般的葱花饼大小无异。可随着现在生活水平与人们经济实力的不断提高，"礼饼"也愈来愈有了豪华的趋向，而且也成为有些人争强好胜斗富比强的攀比。首先是馅料越来越讲究，当然最明显的还是"礼饼"的个头是愈来愈大，有的饼一个就是五斤以上的重量，我见到的最大的一个个头居然有一个大脸盆的盆口那么大，真令我大跌眼镜。

喜欢鲜肉馅饼的人一定也会钟情于这种“礼饼”，是的，它的口味就是类似于那种鼓浪屿鲜肉馅饼，亦咸亦甜，咸甜适中。不过较之批量生产的鼓浪屿馅饼，“礼饼”的做法当然更考究，馅中冬瓜条、腌肉、葱花、花生、芝麻等等什么的一应俱全。而且最最富于特色的是“礼饼”中的小肉块都是那种腌制的肥膘。腌过的肥膘呈白色，牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口，丝毫没有肥膘的那种油腻感，更因有了那种甜津津的口感而令“礼饼”的魅力无它物可以替代。酥脆的饼皮上洒满了香喷喷的白芝麻。

虽然现在喜欢吃礼饼的年轻人越来越少，礼饼在30年前，算是非常奢侈的糕点了。听外婆说，在过去，家家户户都很穷，家里既买不起肉，也很少有糖吃，如果家里有一块礼饼，孩子们都会高兴坏了，礼饼对他们来说是奢侈的，肉和糖恐怕只有春节才能吃上一次吧！尽管现在人们物质生活丰富了，但是老一辈的人还是喜欢礼饼的，这其中必定有他们对礼饼的独特情感！

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