桃花虾顾名思义出产于桃花盛开的时候。当桃花凋落时，桃花虾也就过时令了。该虾主要产于渤海水域莱州湾畔，每当农历阳春三月，桃花初绽之时，大量涌至莱州湾畔产籽。桃花虾个头大者不过一寸多，但其皮薄脆嫩，吃的时候不用剥皮，营养价值很高，是补钙的最佳食品。尤其是莱州市虎头崖镇海域出产的桃花虾体态丰腴，皮薄肉厚，口感独特。
“近几年来气候变化很大，特别是暖冬现象的出现，催赶着桃花虾也提前上市。每年农历正月正月底二月初，便能零零星星地捕捞到，价格可卖到一百多元一斤。随后，才能大量捕捞，价格也回落到一斤四、五十元钱。 ” 小沟村桃花虾捕捞户姜俊丽说。
祖籍莱州，在外工作的老乡，梦里都想着它的滋味。每到桃花虾捕捞季节，便千方百计托人捎去几斤，尽管路途遥远，但桃花虾用盐水煮过便于携带，是沟通乡音、增强乡念的上好特产。
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