从出生到现在的20年岁月里，我们或多或少的都接触过很多印象志深的美食，对我来说，我的童年就是一个美食王国，外婆家的味道一直伴随着我童年的嗅觉。我出生在江南地区，而我的妈妈确实一个四川人，所以外婆家离得很远，小时候去外婆家的次数也是屈指可数。我们知道，江南的口味一般是骗甜的，特别是奶奶辈的很喜欢酱油炒的食物，所以很长一段时间我接触的都是甜食。第一次回外婆家，就被慢慢一桌的川味菜吸引住了，外婆怕我吃不惯还特意做了些甜食，但我还是尝试吃了川菜。第一次吃川菜，印象最深的是这两道菜：趴茄和麻辣水煮鱼。 川菜里面不可或缺的必然是辣椒和麻子，还有鲜辣酱，那味道只有四川人才能调制出来的正宗川味，搭配着趴茄吃是极美味的。趴茄其实是“软的茄子”的意思，因为四川方言的“趴”就是软的意思。外婆会将茄子纵向切为四瓣，用开水蒸煮熟了，再剥了皮用筷子蘸着鲜辣酱吃，嫩嫩的茄肉拌着酸辣的鲜感，让我这个从不爱吃茄子的人深深爱上了茄子，后来回了江南我还经常吵着让妈妈做给我吃，外婆也总会寄一些鲜辣酱过来。另一道经典川菜也是我极爱的——麻辣水煮鱼。听名字就知道很麻辣了，而且这道菜的材料很复杂，像大杂烩，但又比大杂烩要正式。 一般的，它的材料包括新鲜淡水鱼，黄豆芽或绿豆芽，生菜香菜和芹菜。花椒 干辣椒盐淀粉蒜瓣姜片葱段料酒豆瓣酱辣椒粉等。外婆会创意的加些粉皮和蛋清，使得汤汁更为醇厚爽口。鱼片的厚度也会影响口感，薄薄的鱼片会更加入味。通常一条鱼可以做出满满一盆的水煮鱼料，如果吃不完，还可以放到冰箱里，做成鱼冻子，喝粥的时候拌在粥里，凉凉辣辣的，十分爽口，一家都很喜欢吃。 上大一的时候妈妈做了一锅水煮鱼带到宿舍，舍友都赞不绝口，每次回家，妈妈都会做这么一锅热腾腾的酸菜鱼等我回家，家的滋味就融在川味之中。人的情感寄托也和食物的味道有着高度融合的关系。此外，吃辣其实是有益身体健康的。都说四川美女多，其实是吃辣吃出来的。吃辣的时候会出汗，而出汗的过程就是排毒的过程，多吃辣多排毒，排毒养颜，皮肤自然就好啦。我在成都的时候就发现那里的居民不管男女老少，皮肤都普遍很好，很少看到痘痘脸，应该和吃辣有着很大的关系。此外，吃辣还能开胃消食，暖胃祛寒，降低血脂，因此爱吃辣，吃川味是一种有利于身心健康的行为。美食也可以吃得健康。