我家乡在江苏邳州，有生长了千年的古银杏树。银杏树俗称“白果树”。北宋时做贡品，因其果的肉皮似杏，其果色如银，故称银杏。在这片土地上，银杏种植处处可见，成片的银杏林吸引了很多慕名而来的游客。而银杏种植主要分布铁富、港上两镇。港上镇又因古银杏树密集，被誉为“银杏之乡”。在那里建起一个银杏公园和农民公园，使之既成为银杏的保护区，又成为群众娱乐休闲的场所。港上镇的银杏博览园，现有银杏树5万亩，是省级银杏森林公园（也被成为天下银杏第一园），同时是全国唯一的单树种国家级森林公园。“古银杏姊妹园”中更保存着古银杏群落，姊妹树、抗战树、联姻树、千手观音等古银杏，成为游客争相观赏的古树。

银杏的种仁，除淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素等，营养丰富。此外，银杏还具有良好的医用效果和食疗作用。具体如下：

1) 敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便；

2) 治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数；

3) 经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿。银杏可谓是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴；

4) 种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果；

5) 银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

银杏除了具有那么多的作用之外，还有较多食用方法。

1) 莱肴中的拌料。白果去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

2) 糕点拌料。白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。

3) 饮用。白果还可以经过加工用来饮用。首先将白果去除种胚后，研碎，用开水冲泡，再加糖直接饮用或加入豆浆一起饮用，根据喜爱，也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3—7粒，具有极其明显的滋补养身作用。

但是食用白果时特别注意：在菜肴中用作拌料的白果切记稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑；烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒。若熟食，每人每次食用量宜20-30粒;如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不会发生中毒。