先知金华火腿后知金华，可见其地位之高。金华火腿具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，金华出产的“两头乌”猪后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成，香味浓烈，便于储藏和携带。有火腿而制成的名菜更是数不胜数。

     素有“金华第一点”的美誉，金华汤包以猪肉皮汁加老母鸡汤制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅，并在笼底垫以青松蒸制，故馅特鲜，汁特多，清香宜人。吃的时候先咬个小洞，吹气降温，带汁慢食。

     金华酥饼是一种以酥香取胜的点心小吃，形如蟹壳，两面金黄，分层如纸，咸香酥脆。是金华的特色小吃，食后留香，回味久长。

     说完这些，再来说一说著名菜肴，拔丝火腿，以正宗金华火腿为原料制成甜菜的“拔丝金腿”，可谓别具一格。当食客用筷子拣起一块金黄发亮的拔丝小腿，立即拉出缕缕透明的糖丝，连绵不绝，咬开鲜脆的外皮，金腿的醇香扑鼻而来，咸、甜、香、鲜集与一口，是一道著名甜菜。

     火腿荷化爪，运用正宗金华火腿与新鲜的猪前爪，采用独特工艺烧制，其色泽红白艳丽，咸淡适中入味，老少皆宜。此菜味道鲜美醇厚，营养丰富，能使人的皮肤丰满，润泽。