饶平彩青习俗也叫“摆桌碗”、“摆碟”，由古代的饤饾摆设演化而来，主要流传于三饶镇，是元宵节期间用食物作艺术造型展示的民间习俗，至今已有六、七百年历史。
桌碗一般分腥桌、斋桌两种。腥桌是以鸡、鸭、鹅、猪肉或其内脏等为原料，制成各种艺术造型。斋桌又分两类：一类是由五谷等种籽组成（也有用果品堆叠成型）。把种籽置于碗或盘里，累贴成平面、弧面和圆面，再在上面将种籽、谷、麦、粟等五谷铺列出各种吉祥文字或花纹图案。另一类是以米、面、薯等淀粉为原料，煮成胶团状，再捏染成各种动植物和人物形态。
农历正月十二到十六是三饶镇摆桌碗的时节，各家各户的桌碗琳琅满目，争奇斗巧。“摆桌碗”成为一项独具特色的民间艺术。2007年，饶平彩青习俗入选第二批省级非物质文化遗产名录。