黄花菜，又名金针莱、柠檬萱草,是一种多年生草本植物的花蕾，属百合目。黄花菜不仅味鲜质嫩，营养丰富，而且具有较高的观赏价值。夏季可以观赏其花朵，而它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿。其性味甘凉，有止血、消炎、、明目、安神等功效。有诗云：“莫道农家无宝玉，遍地黄花是真金。”入药，有提神、健胃、利尿、通乳、消肿、止痛等功能。在古医书《医醇剩义》中就列有萱草忘忧汤之方，曰：金针莱即萱草花，可治疗忧愁太过，闷闷不乐等症。古人亦说：“欲忘人之忧则赠之”，故黄花菜又称“忘忧草”。清代著名温病学家、食疗学家王土雄也说：“黄花菜甘平利膈，清热养心，解忧释忿，醒酒除黄，晕素宜之，与病无忌”。

大悟县内所出产的黄花莱，色泽黄亮，肥大饱满，晒干后根条严实光滑、耐熬煮，含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钾、钠、钙、铁、磷、糖和多种维生素等营养成份，具有使人精神安定的功能，故有人称之为健脑莱。此菜可鲜食，亦可制干后食用。其花、茎、叶、根都可入药。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。大悟县内传统食用方法，是先将鲜莱泡煮片刻，然后沥干水份，晒干贮藏备用。食用时，再用温水泡洗干净，荤做、素炒、煮汤均相宜，味道鲜美，醒脑提神。扒黄花，就是县内一传统名莱，此菜，鲜嫩滑脆，馨香爽口。据了解，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

我们都知道康乃馨的花语是象征对母亲的爱，可你是否知道黄花菜也有花语呢？黄花菜的花语是永远爱你母亲，伟大的母爱，慈母。关于这一花语的由来，有一段历史渊源。《诗经·卫风·伯兮》：“焉得谖草，言树之背。”朱熹注曰：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”这里的谖草就是萱草，谖是忘却的意思。这句话的意思就是：到哪里弄一支萱草，种在北堂前（好忘却了忧愁）呢？《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱”，北堂是母亲居住的地方，后代表母亲。以后，母亲居住的屋子也称萱堂，萱草就成了母亲的代称，它也就成了中国的母亲花。听完我的介绍，你是不是从心底上认为黄花菜不愧为我们大悟的特产呢？

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