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河南青年报双城生活“吃遍开封”第一期：鼓楼夜市最受好评小吃推荐

1、沙家酱牛肉（鼓楼南侧）

中华名小吃，选用新鲜现宰的肥牛秘制而成，沙家牛肉色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香。而且富含蛋白质、脂肪，维生素b1、b2、钙铁等多种营成分。对身体有滋补作用。

2、马豫兴桶子鸡（鼓楼南侧）

中国十大名鸡之一，正宗中华老字号，“非物质食品文化遗产”奖。选用两年的肥母鸡将内脏掏空，煨以百年老汤入味，添加20多种香料烹制而成，鸡肉色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。

3、孙国庆焖羊肉串

肉质软嫩，独创的焖锅挂烤技术充分保留了羊肉的鲜香。

4、老字号王记风干兔肉

百年老店，中华名吃，五代相传。风干兔肉具有“细嚼慢咽，回味无穷”的特点。把兔剥皮洗净，晾干保存，制作时用温水浸泡回鲜，加之八角、花椒等调料及20余种对人体有滋补左右的中草药煮熟，充分去除兔肉的草腥味，经常食用有健脑益智，健美养颜的功效。

5、羊肉炕馍（鼓楼南侧）

少数民族传统饭，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。

6、小随炒凉粉/大强炒凉粉

炒凉粉有很多，鼓楼夜市最受好评的就是以上两家。采用自制开封传统西瓜酱，配以多种调料炒制而成，炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

7、国胜甜食/豪哥甜食

国胜甜食主要经营开封传统杏仁茶、八宝饭、冰糖雪梨等甜食，加上特色菠萝饭，酸奶芦荟等，甜食种类繁多，是品尝开封传统甜食的首选。

豪哥甜食以玫瑰三拼与菊花糕为特色，在基础甜食上又有创新。香绵的糯米，细腻的红豆沙，浇上甜蜜鲜亮的玫瑰花酱，甜而不腻，香软润滑。菊花糕选用开封特色小菊花精制而成，果冻一样Q弹透明的菊花糕里嵌着一朵朵小菊花，吃起来清甜爽口，有清热败火的功效。

8、丁记灌汤小笼包子

开封名吃，面皮筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花 其造型之优美, 被誉为“中州膳食一绝”。

9、老陈黄焖鱼/黄焖鱼灌汤包子（鼓楼东南侧尚建生家）

老陈黄焖鱼和尚家黄焖鱼是鼓楼夜市最受欢迎的两家，黄焖鱼采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，鱼刺酥焦，食后回味无穷。

10、赵记鸡血汤

鼓楼夜市30多年老摊位，赵氏家族祖传秘制，汤味鲜美，入口润滑，口感筋道软嫩，食之具有补血、开胃、清肠、化瘀之功效。

11、白家羊蹄

正宗白家羊蹄，老板白六。白家羊蹄火候掌握很好，入口软滑而不烂，略带嚼劲。味道有麻辣和五香两种，配以不同佐料，将羊膻味巧妙地掩饰掉，颇受本地居民和外地游客的青睐。

12、李俊德花生糕（鼓楼东北侧）

纯手工制作，自己制作自己卖，不批量生产，老李家花生糕已有几十年的历史。老李家花生糕酥松香甜，不粘牙，其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强。食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，充分把开封的手工艺保留下来。除了传统原味，老李家还有其独创的蜂蜜花生糕。