湛江--雷州半岛饮食习俗趣谈 (二)

家乡区县: 湛江市雷州市

                                              亲朋好友欢聚一堂

春节 除夕前两三天,人们忙于做年糕、叶搭饼等(城镇还兴炸煎堆或炸角仔)。除夕则被酒肴全家欢聚,谓之“吃年饭”。大年初一早上一般家庭用菠菜、生蒜、豆腐炸以及用大米饭印成饭团拜祭祖先,早餐素食,午晚餐菜肴甚丰。即使是穷苦人家,都有猪肉、鱼类为菜,吃两顿饱饭。富裕人家除了鱿鱼、虾蟹,或鲍参翅肚外,必有一味“红鱼煲猪肉。”大年初二,城镇习惯宰杀阉鸡拜财神,设宴聚餐。春节期间,雷州半岛盛行用“肉刀”、大米乙(年糕)、三鸟等礼品探亲访友,且必伴有生蒜,因生蒜农村人称“蒜仔”,意味着多子多福,又因蒜与“算”谐音,取其合算之意。人们探亲又有回礼习俗,客人送来两刀肉,吃一刀回一刀,送来一刀吃“肉尾”回“肉头”。送来两角或四角年糕,吃一半回一半。鸡、鸭、鹅三鸟之类,当天宰杀,宾主同吃外,留下一边(半)作为回礼,客人家里有老人的,还要回一条“鸡胸肉”,有小孩的,则回一个“鸡腿”。
许多的农村家庭在大年初一有很多的禁忌,例如不允许说不吉利的话,女孩子在大年初一那天大早不允许在家里梳头,照镜子,也不允许打开衣柜,新衣服一定在除夕晚上放在床铺上了,也不允许一大早用刀具等,祭祖先的东东,都是在除夕晚上准备就绪,所以除夕晚上广东的女人,确实很累,什么都要作好准备,记得这些事情我没参与做,全部是我家的老二与妈妈做,我与老大、老四、老五、老六,尽管享用就是,我就专帮爸爸贴“春联”的活儿。小孩子大年初一那天如果犯错误,大人也不允许打骂,所以小孩子非常喜欢过新年,可以随意玩耍,放心尽情玩耍,大人总是那么一天"宠爱"着呢,哈哈,总之,为了这一年有个好兆头,大家都潜移默化地墨守成规,好好守护先辈们留下来的"规矩".好玩吧!!!还有大年初一,凡见面的人都要说一声"恭喜发财"!对方也开心,就会递一个小小的'利息包'好象有备而来的样子.大家皆喜,何乐不为呢!

                                                         拜月食品

二月二 这天是土地神生日(亦称“土地诞”),各地盛行杀猪“做社日”(亦称“做福”)。“社头”(有的地方叫做“元首”)先逐家逐户收钱登记“社份”,然后酌量买回生猪,宰后斩成“肉刀”拌与猪头、猪脚、猪肠下水。全部放入锅里加水煮熟,捞起来后抬到土地庙前拜祭,然后按“社份”分配“社肉”。在分配“社肉”之时,围观群众熙熙攘攘,尤其是小孩子垂涎欲滴,高兴得手舞足蹈。分完“社肉”后,各户再去领取大饭碗印成的“社饭”,然后一家人围着吃,“社肉”是全猪一锅煮熟,“社饭”又是猪血拌猪肉汤煮成,味道十分鲜美,且有一种异香。

                                                       清明节拜祖

清明节 旧时拜祭祖墓,除备有元宝、香烛外,还有熟猪肉、煎咸鱼、大小饭团等物。有钱人家则备熟鹅、烧猪、发饼等祭品。事后,祭品或炒或煮后,便一家聚餐。若以房族联宗祭祖,则杀猪宰羊,同时举办酒筵,宴请乡亲族老,最后,按男丁分配剩余祭肉。清明节这样规模的拜祖一般是大姓人家,一般都是近邻的几个村庄的同姓人家一起拜祖!以示本族人丁兴旺.这就我家乡人重男轻女的根源所在.

hzq909(2014-11-07) 评论(0


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