说起河南，必想郑州；说起郑州，必提烩面；说起烩面，呵呵，要是不知道喂庄的，就难免被当作外地人欺负喽！

闲话少扯，言归正传，喂庄烩面起源于清朝，风行于民国，建国之后，经历文革，烩面也不例外，没落了！不过随着改革开放的春风，喂庄烩面也在社会主义的阳光下茁壮成长啊！跟您说您还别不信，喂庄烩面由一个一间窝棚的小店，十年之间竖起三栋楼来，而由此出来的山寨喂庄更是数不胜数，仅巩义一地，不下百家，喂庄烩面何以如此风行……呵呵，说着说着就又来口水了……

烩面，烩面，这面自然大有讲究，和水比例，加盐多少，都有着严格要求，和好之后，加入清油少许，放置八到十小时食用最佳，而拉面也食大有学问，拉厚了跟嚼皮带一样，拉薄了没有嚼劲，手上劲大劲小全凭积累下的功夫，没个十年八载想拉一手好面，做梦尔……

再就是汤啦，高汤取新鲜牛腿骨，剔其毛边，放入锅中，洒下各味调料，炖之！两天之后，待其牛骨精髓完全沁入汤中，那就连桂花都不如了，十里飘香绝不是盖的！

最后来一个花边敞口大腕，加面放汤，撒上芫荽少许，放上几块精炖牛肉，洒上芝麻盐，得，一碗喷香喷香的烩面待君品味，解馋，实惠，驱寒，保暖，便是我对烩面最精炼的概括，三块钱的烩面自是没法跟山珍海味相比，可在冬日里品上一碗久违的烩面，心中的那片暖意已无法用言语形容，不在其中，岂能知其奥妙！

喂庄烩面，不尝遗憾呦…