泡法介绍
1、一弄龙井：上投法
龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。
静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。
再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢!虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。
2、二弄龙井：中投法
准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。
待茶叶舒展后，加满开水。可以喝了!但还是难舍，容你再多看她几眼。
3、三弄龙井：下投法
准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶。加入少许适温开水，拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，等待茶叶溶出茶汤。用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均，倒入小茶杯中品饮。[1]
品质标准
DB3301/T 005-2009西湖龙井茶地方标准[2]
西湖龙井茶按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。如下表
项目 要 求
精品 特级 一级 二级 三级
外观 扁平 扁平光滑、挺秀尖削 扁平光润、 挺直尖削 扁平光润、挺直 扁平挺直，尚光滑 扁平、尚光滑尚挺直
色泽 嫩绿鲜润 嫩绿鲜润 嫩绿尚鲜润 绿 润 尚绿润
整碎 匀整重实、芽峰显露 匀整重实 匀整有峰 匀整 尚匀整
净度 匀齐洁净 匀净 洁净 尚洁净 尚洁净
内质 香气 嫩香馥郁 清香持久 清高尚持久 清 香 尚清香
滋味 鲜醇甘爽 鲜醇甘爽 鲜醇爽口 尚鲜 尚醇
汤色 嫩绿鲜亮、清澈 嫩绿明亮、清澈 嫩绿明亮 绿明亮 尚绿明亮
叶底 幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮 芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮 细嫩成朵，嫩绿明亮 尚细嫩成朵，绿明亮 尚成朵，有嫩单片，浅绿尚明亮
其它要求 无霉变，无劣变，无污染，无异味。
产品洁净，不得着色，不得夹杂非茶类物质。
驰名商标
“追溯历史：2011年6月28日“西湖龙井”国家地理标志证明商标终于注册成功。西湖龙井结束了由于在流通领域没有专属商标注册和使用，对非西湖产区的假冒西湖龙井茶没有法律依据打击的尴尬局面。
时至今日杭州茶厂的 “西湖龙井”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，相当于西湖龙井又多了一道“保险”，“西湖龙井”作为杭州著名的茶类名称被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。其品质、服务都为茶行业树立了行业标杆，同时巩固西湖龙井茶产业的优势地位。
2014年4月3日，2014年西湖龙井明前茶拍卖会在杭州举行。受到2013年干旱和2014年开采期推后影响，2014西湖龙井明前茶拍卖会的拍卖价格比2013年略有上升，其中4号标的物的西湖龙井明前茶以最高限价1.6万元一公斤拍出。[3]
龙井入菜
龙井鲍鱼
原料
鲍鱼200克，龙井茶叶、料酒各15克，菜心50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉10克。
做法
1．将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀；
2．用开水冲泡茶叶，头道茶水不用，再冲第二次，留75克茶水待用；将茶叶带水，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内
； 3、把锅内清汤烧至刚开，将鲍鱼、菜心、味精放入，装盘即可。
龙井香炸黄花鱼
原料黄花鱼一条、龙井茶10克、盐适量、黄酒150毫升。
做法　1．将黄花鱼刮鳞去内脏清洗干净后备用。
2．将龙井茶用85度的热水冲泡，冲泡二三分钟后，将茶渣与茶汤分离，取茶汤100毫升。
3．将黄花鱼片开，用盐、黄酒和茶汤进行浸泡十分钟左右，让黄花鱼充分入味。
4．将腌制好的黄花鱼，放入油锅中炸酥后捞出。
5．将泡过的龙井茶放入锅中炸香，炸好后装盘。
6．将黄花鱼铺在盘中的茶叶上就可以上桌了。