糜子属禾本科黍，又称黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，适合环县的干旱的气候特征，也是中国主要制米作物之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米称黄米，著名的环县米酒即用此米做成。黄米磨成面即可做糕，在陕北、晋北和内蒙古一些地区做炸糕、枣糕均用此面。

糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%，平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

我对糜子的认识可以说是很了解吧！因为小时候我有吃过糜子中的软糜子即小米喝过米汤，还有与绿豆一起混合而成的绿豆汤，对于绿豆，更多的种植与使用可能也是环县了吧，那这儿我就不多说了，后面将会附一篇专写绿豆的文章，以便大家更好的认识与享用它！言归正传，说完软糜子我们再了解一下硬糜子是什么？硬糜子在我们那边也叫黄米，小时候它几乎是我的主食，这和南方的大米可以有一拼，我们叫它黄米饭，和环县的洋芋菜搭配，那可谓一绝，想想都流口水！黄米除了吃饭，还可以泡酒哦！关于环县的米酒也叫黄酒，那可是出了名的，这在接下来的文章中也都有介绍的，随时关注我的博客，随时关注环县，你将会对环县有一个全面的了解！下面我就给大家罗列一些，糜子的成品，希望大家喜欢，并尝试着做哦！

糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等！关于糜子的介绍就到这儿了，如果你们还有什么想了解，请评论，我将随时作答！

梧桐子代言家乡网址http://www.wutongzi.com/kan/gansu/huanxian.html

个人主页：http://abc.wm23.com/dm1608530321

新浪微博：http://weibo.com/120406njdm/profile?s=6cm7D0

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/120406njdm