古陈淮阳，悠悠8000年历史，太昊伏羲氏“十大圣迹”肇始人类文明，炎帝神农氏尝百草艺五谷开启农耕先河，是中华朝祖圣地、中国休闲福地、国学文化源地。“若是你到小城来，发现特别多”。比如，被誉为“神菜”的黄花菜，就蕴含了多种文化内涵，充满了神奇色彩。
黄花菜之名
淮阳黄花菜又名陈州金针、萱草、谖草，是国家原产地地理标志保护产品。据传，神农氏的女儿名叫黄花，从小聪明伶俐，随父亲尝百草，发现一种形状像金针的花做成的菜非常好吃，就开始大量种植。菜种得多了，就大量地送给乡亲分享。时间一长，人们发现吃过这种菜，人变聪明了，产妇奶水足了，劳力强壮了，老人年轻了，而且妇女还会多生男孩。于是，人们争先恐后地吃这种菜，还争相传颂“黄花家的菜”、“黄花送的菜”，渐渐地就叫成了“黄花菜”。黄花在出嫁之时，神农问爱女想要些什么作嫁妆，她抬头一看满地金黄的黄花菜，随口说：“儿要黄地一百顷。”谁知神农听岔了音，把“黄”听成了“荒”，就用手一指：“好，给百顷荒地。”黄花成亲后，夫妻俩看到地里不是金黄的菜，而是遍地野草，痛哭了七天七夜。神农很后悔，就用法术把荒地变成了长满金针菜的黄地，因黄花哭了七天七夜，神农就给每朵花长上七个芯，至今也只有淮阳的黄花菜是七芯。
数千年来，因黄花菜珍贵，总是作为每道宴席的最后一道“压轴菜”。河南许多地方现在最后一道菜是鸡蛋汤，只要鸡蛋汤一上，宾朋都会心照不宣：菜上完了，该滚蛋（离席）了。鸡蛋汤里多有黄花菜，就是这种特殊文化的标识和痕迹。民间又有谚语“黄花菜都凉了”，最后一道菜都凉了，可想而知是用以调侃式责怪你来晚了、事耽误了。
早在汉朝时，黄花菜就已闻名全国，成为贡品。宋代时，大文学家苏轼品尝过淮阳黄花菜后，写下了“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”的千古佳句。近现代以来，淮阳黄花菜荣获中部农产品博览会金奖等多项殊荣，产品远销日本、美国、澳大利亚、韩国、香港等 20 多个国家和地区。
黄花菜之神
黄花菜之所以称“神菜”，除与神农之“神”有关外，更在于其神奇之效。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片是干菜的“四大金刚”，干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿高10倍，维生素A的含量比胡萝卜高2倍，胡萝卜素也超过西红柿的3倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量丰富，对人体健康大有裨益。
一能健脑聪明。黄花菜含有丰富的卵磷脂，是大脑细胞的组成成分，能清除动脉沉积物、增强和改善大脑功能，对脑动脉阻塞、记忆力减退、注意力不集中等有特殊疗效，是名副其实的“健脑菜”。清朝礼部尚书纪晓岚精力充沛、思维敏捷，有“铁嘴铜牙”之称，与他喜欢吃黄花菜是分不开的。他用餐时一见到黄花菜便手舞足蹈，兴奋不能自已，赞美说：黄花菜可是个好菜，常吃黄花菜的人聪明。日本著名营养学家饭野节夫列举8种健脑食物---黄花菜、核桃、蜂王浆、香蕉、葡萄、龙眼、茶叶、鸡蛋，黄花菜居首位，他说“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，对于神经过度疲劳的现代人来说，应该大量食用”。孙中山先生也用“四物汤”---黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽作为日常健身食谱。
二能治病救人。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、利尿、消肿等20多种功效，对预防和治疗高脂血症、失眠、痛风、前列腺炎等均有显著效果，尤其含有秋水仙碱，是治疗痛风之首选。现代研究还表明，黄花菜中含有能抑制癌细胞生长的有效成分。
三能美容养颜。现实生活中，常吃黄花菜能滋润皮肤，增强韧性和弹力，使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。
四能忘忧疗愁。《诗经•卫风•伯兮》记载，古代一妇人因丈夫远征，在家栽种谖草（黄花菜）借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。《本草求真》中载“萱草味甘，开胸宽膈，令人平气和无忧郁”。西晋的“竹林七贤”嵇康在《养生论》中写道：“合欢蠲（捐音，除去）忿，萱草忘忧。”白居易也有诗说：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。黄花菜有入诗、入画、入联、入园、入药、入席“六入之花”美誉，历代文人墨客常以黄花菜为咏吟题材，可见其在忘忧疗愁中的作用。
五能助生男丁。黄花菜又名 “宜男草”，《风土记》载“萱花曰宜男，妊妇佩之，必生男”。当地民间有一传说，当妇女怀孕时，在胸前插上一枝萱草花就会生男孩，淮阳当地至今仍有这种习俗。贵为天子的唐玄宗为了多生男孩，命人在兴庆宫中栽种了多种萱草，士人作诗调侃说：“清萱到处碧鬖鬖（三音，茂盛），兴庆宫前色倍含；借问皇家何种此？太平天子要宜男。”从科学角度讲，黄花菜属于碱性食品，其PH值在7.9左右，有利于怀上男孩。
六能健康长寿。黄花菜营养成分科学，是调补身体的素食佳肴，常吃能够健康长寿。目前，淮阳百岁以上长寿老人大大超过全国平均比例，是“中国长寿之乡”，应该说和当地人常吃黄花菜不无关系。
黄花菜之出路
淮阳黄花菜观为名花、用为良药、食为佳肴，自古就是名贵特产。但长期以来，由于生产加工粗放，宣传开发不够，文化研究不深，既没有发挥神奇效用，也没有带来神奇效益，甚至当地抱着“金饭碗”兴叹。黄花菜出路在哪里呢？
一曰挖掘文化。我们日常比喻父母健在的成语“椿萱并茂”中的椿和萱，分别代表父亲和母亲。唐代孟郊的《游子吟》中“谁言寸草心，报得三春晖”的“寸草”指的就是萱草，他还写了另一首《游子诗》：“萱草生堂阶，游子行天涯。慈母倚堂门，不见萱草花。”母子之间互相牵挂的深情溢于言表。苏东坡写的“萱草虽微花，孤秀能自拔。亭亭乱叶中，一一芳心插”，也表达了对母亲的深情。当代考古发掘表明，在崇祯、顺治年间很多官窑或民窑的青花瓷器上，经常出现萱草，人们以萱草祈祷母亲平安和社会稳定，小小萱草中蕴含着古人深沉的情感密码。萱草（黄花菜）外柔内刚、端庄雅达，令人感到亲切和蔼，自古就是我国的“母亲花”，因此可以全力打造“中国的康乃馨”，让沉睡在悠长历史长河中的母亲花大放异彩，为建设民族精神家园聚合正能量。
二曰精深加工。除做好干、鲜菜“礼品装”之外，与科研单位联姻，研发推出在营养、保健、药理、美容等领域的新特产品。还可以依托知名食品深加工龙头企业开发大众即食产品，生产黄金水饺、黄金菜饼等，市场广阔，前景无限。
三曰扩大营销。在产品价值、使用价值的基础上深度挖掘文化附加值，让黄花菜更有名气和魅力，使投资者信心大增，生产者效益大增，消费者欲望大增，没见过的想见，没吃过的想吃，吃一次就会爱上一辈子。