凉糕简介
吃凉糕是内蒙古中西部地区“端午节”习俗，吃凉糕是北方的山西、陕西、内蒙古西部地区的端午节习俗。
端午凉糕由来
本来“端午节”划龙船，包粽子是纪念爱国诗人屈原的民间习俗，这些习俗当然也是发源于中原地区，随着历代人们的迁徙把这些民俗也就流传到漠北游牧民族地区，俗话说：“一方水土养一方人”，漠北没有做粽子的条件，没有糯米，也没有粽子叶，但是有黄米（比谷米粒大的有粘性的米和糜米外形相同）同样和糯米一样发粘，煮熟摊开凉凉再切成2、3寸的方块，撒上白糖，就做成了内蒙古中西部地区的“凉糕”，凉糕吃起来有清凉、绵粘、香甜的口感，孩子们吃起来特别香甜，人们开玩笑说：“端午好过，端六难过”就是“端午节”吃凉糕的效果表现描述！
可见凉糕起源于南方的粽子，继承了粽子的优点，延续了纪念屈原的民间习俗，它没有包粽子准备投入江河的外形,却完全更适合漠北五月里人们的喜欢的清凉、绵粘、香甜的食欲，现在的凉糕更优于粽子，从改革开放以后糯米也不缺了，人们做凉糕不仅用黄米，也用糯米或是黄米和糯米两层中间加馅，搭配上青丝、玫瑰、蜜枣、葡萄干、果脯等配料，做好后放在冰箱里，吃的时候再撒上绵沙糖和小糖（当地叫小糖：用米制作的糖稀），比起粽子来配料更丰富，可以说色香味俱全。