“油甘”学名余甘，别名油甘子、牛甘子、喉甘子、杨甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及余甘。在我们家乡常叫牛甘子。

油甘子作为一种药食两用水果，被卫生部列入“既是食品又是药品”的名单，也被联合国卫生组织指定为在全世界推广种植的3种保健植物之一。牛甘子在药品、化妆品等诸多领域的应用前景广阔。主治清热凉血，消食健胃，生津止咳。用于血热血瘀，肝胆病，消化不良，腹痛，咳嗽，喉痛，口干等。

油甘子富含膳食纤维、碳水化合物、灰分（矿物质）、胡萝卜素、视黄醇（维生素A）、核黄素、尼克酸、维生素C、钾、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒；不含钠。鲜果富含维生素A、B、C，其中每100克果肉含维生素C为500－1800豪克，是柑桔含量的30－50倍。

【延缓衰老】美国科学家于1996年经过化验分析，发现油甘子里含有一种可令人体
细胞增强活力，并可使皮肤舒展张力的特殊物质，具有延缓衰老、减少皱纹的功用
。联合国粮农组织对此发现甚为关注，特把它与山楂、白榄列为“世界三大杂果”
。
【防癌作用】油甘子的果汁能阻断强致癌物N一亚硝基化合物在动物和人体内的合
成和提高人体红细胞s0D(超氧化物歧化酶)活性，从而起到预防癌症的作用。
【食性】甘，凉。归肺、胃、大肠经。
【功效】益肺养胃，解毒利咽。

【饮食调养】
油甘子在我国作为民间中药已有2000年的历史。古人常用油甘子治疗消化不良、胃
腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等。油甘子还被称为“润喉糖”，
可舒缓喉咙不适，因说话太多喉咙变得沙哑，服食油甘子可保声线。另外，近几年
还有研究发现，油甘子对乙型肝炎、高血压亦有显著疗效。

【药膳食疗】
（1）油甘子煲猪肉：油甘子10颗，蜜枣3个、猪瘦肉300克，生姜3片。蜜枣去核，
猪肉切块。一起放进瓦煲内，加人清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文
火煲1个多小时，调入适量食盐便可。该汤甘酸清润，有除烦生津，甘润益气的功
效。此量可供3～4人用。
（2）油甘子木瓜汤：木瓜750克，油甘子6个，雪梨3个，蜜枣3个，瘦肉188克，盐
适量。木瓜去皮去核切厚块，蜜枣洗干净，雪梨去皮切块，油甘子洗净用刀拍烂。
瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。煲滚适量水，放人木瓜、油甘子、雪梨、蜜枣和
瘦肉，水滚后改慢火煲约90分钟，下盐调味即成。