内乡属北亚热带，大陆型季风气候，四季分明，气候温和，适宜农牧渔业全面发展，农副产品种类繁
多，是全国粮食生产基地县、优质小麦良种繁育基地县、优质烟叶生产基地县、朝天椒和伏牛白山羊生产大县。菌、椒、羊、烟、药果五大支柱，是农民增收的重要来源。内乡的香菇，菇型圆整，质白肉厚，细嫩滑脆，香味浓郁，营养丰富，年产量上万吨，远销韩国、日本、新加坡、香港等10多个国家和地区；朝天椒，以其色鲜、肉厚、角尖、辣味浓而畅销国内外，面积30万亩，产量占全国三分之一；内乡的伏牛白山羊，以其肉质细嫩、肉味鲜美、板皮致密而深受消费者喜爱，内乡农科所研制的“豫麦35”，优质、高产，最高亩产可达600公斤，被农业部指定为“优质面包专用小麦”；“马山牌”烟叶，属津马布韦香型，被省政府确定为首推品牌；2001年内乡的“桃溪牌”油桃、“内椒一号”朝天椒、“宝天曼”牌杜仲、天麻，被评为全国优质名牌产品。北部山区盛产多种优质名贵中药材和山珍，为明清时期全国四大中药材集散地之一，山萸肉、辛荑、杜仲等已形成规模，产量占全国20%以上，全县宜林面积168万亩，活立木蓄集量220万立方米，森林覆盖率达53%，是全国生态农业示范县和联合国绿色产业示范区。