高公糖醋蒜是安徽省亳州市涡阳县高公镇的特产。高公糖醋蒜清洁、卫生，营养更丰富，鲜香脆嫩、酸甜适度，口味独特、回味无穷，堪称“中华美食一绝”。

　　“高公糖醋蒜”系列产品是老子故里----安徽涡阳著名特产，已有200余年的历史;高公糖醋蒜有着神奇的来历。相传，西汉开国公臣张良晚年体弱多病，隐居城父县张家湾（现在的涡阳县高公镇），不再过问政治，每日祭拜神灵，研究食道，探索长寿秘诀。为什么弃官隐居？实际上是张良当时已帮助刘邦达到目的，再加上病魔缠身，又目睹彭越、韩信等有功之臣的悲惨结局，联想范 、文种兴越后的或逃或死，深悟“狡兔死，走狗烹；飞鸟尽，良弓藏；敌国破，谋臣忘”的哲理，惧怕既得利益的复失，更害怕韩信等人的命运落到自己身上，张良乃自请告退， 弃人间万事，专心修道养精，崇信黄老之学，静居行气，欲轻身成仙。当时当地普遍种植大蒜，当地人平时也非常爱吃大蒜，每餐必有蒜，认为能够长寿，防治百病，还有人认为把大蒜用绳子穿成串，挂在门前可以辟邪。
     据传，张良因常年吃大蒜，多年缠身的疾病也去除了，甚是欢喜。为了改进大蒜的吃法，张良带领家人研制糖醋蒜，经过几年的反复实验，终于研制出了口感上佳的糖醋蒜，并把自己的研制方法交给大家，张氏一族都学会了这个技术，味道令人赞不绝口。当时广泛流传，极富盛名！后来传到了吕后耳里，便命人召见张良，进贡糖醋蒜，吕后尝后甚是喜欢，便问是如何研制的，张良说是用大酒坛闷制而成，口感极佳！于是吕后命张良年年进贡，还把糖醋蒜定为“贡品”。后来，为纪念刘邦对张良的理解和照顾，有张良提议张家湾改为“高祖庙”，就是现在的“高公镇”，于是，“高公糖醋蒜“由此得名！

     因张良吩咐后人要年年进贡、世世相传，经过岁月的历练，张氏糖醋蒜成为了一门绝技，相传至今，也就是现在大家所知的 “张士奎” 牌高公糖醋蒜。“张氏”也被大家荣称为“闷蒜世家”！
2011年 “张士奎牌”高公糖醋蒜、高公糖蒜、通过国家绿色食品认证。现在“张士奎”牌高公糖醋蒜，已是"涡阳县政府指定惟一一家高公糖醋蒜企业"、“唯一一家传统工艺企业”、“亳州市知名商标”、“亳州市龙头企业”、“绿色食品标志”！

      该产品是由老张家独特的祖传秘方，历经数代人的不断创新与改革，采用传统科学生产工艺，精心闷制而成，彻底改变了水泡蒜腌制；其新颖独特的老张家坛闷蒜更清洁、卫生，营养更丰富，鲜香脆嫩、酸甜适度，口味独特、回味无穷，堪称“中华美食一绝”，被世人荣称为“闷蒜世家”！

　　“高公糖醋蒜”系列产品有贡椿、五香花生米、高公油辣椒、苔干、豆腐乳、芥菜丝、甜面酱、八宝菜等系列产品，销往全国各地，受到广大消费者的一致好评。“高公糖醋蒜”系列已成功申报 安徽名牌农产品，“张士奎”牌商标已成功申报 安徽省著名商标。