因种植环境不同，隆江产的芥蓝与别处产的芥蓝从外观、口味、营养价值各不相同，是闻名的特产蔬菜。

隆江芥蓝植株较高大，茎粗壮直立，叶片呈长椭圆形、绿色，叶背稍被蜡粉，叶缘羽状分裂向上卷缩，互相遮叠成皱褶。细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。 营养价值： 隆江芥蓝含有多种维生素和丰富的矿物质，尤其是维生素A、B2、C和钙的含量高，具有很高的营养价值，口感特别鲜甜，其所含的异硫氰酸酯衍生体对胃癌细胞和细胞癌化等有抑制作用，是一种具有较高经济价值的保健蔬菜。

隆江芥蓝的特点：
叶茎鲜嫩，味道清香，较其它地方的芥蓝有种独特的甜脆滋味。

推荐菜肴：
以隆江特产沙茶为配料，芥蓝炒牛肉、芥蓝炒饭，入口香甜，食后令人回味无穷。

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