江苏镇江：丹徒的“蛋茶”

茶，有红茶、绿茶，还有花茶；从用茶时间上分，有早茶、晚茶；旧时订婚聘礼有茶礼、受茶等等。在丹徒县的东乡，还有一种名叫“蛋茶”。以蛋为茶，用蛋茶敬客，这在丹徒县东乡已有很久很久的历史了。
据说，乾隆皇帝下江南时，一天到了丹徒县的东乡。真是天不作美，突然阴云密布，将要下雨了。乾隆皇帝此时心中十分着急，他又饥又渴又疲劳，想找个住处歇歇脚，顺便搞点水喝喝。于是就差人去找。东找西找，好不容易总算找到一座三间茅草屋，屋里只有一个四十开外的女人在家，左右侍奉忙上前招呼：“大嫂，我们是赶路过此，口干了，天又要下雨，想借这块宝地坐一坐躲躲雨，喝口茶好吗?”女人听来人不是本地口音，一副赶路的模样，随口答应：“好。”就将他们一行请进屋，搬凳子，抹桌子，忙个不停。客来烧茶，这是东乡的风俗，这个女人转身到里屋取出几只鸡蛋，先在锅里放上几碗水，进灶堂拿起柴草点火就烧了起来，等水烧开后，把鸡蛋打下去，一会儿鸡蛋熟了就舀到碗里，再在碗里放点白糖，加几滴香油，然后再洒上些炒米花，恭恭敬敬地端给乾隆皇帝，并笑着说：“客官，我们乡下没有别的招待，就请喝点吧!”
平日里在皇宫吃惯了玉馔珍馐的乾隆，此时又饥又渴，他接过碗就大口大口地喝，这一喝，觉得既滋润又可口，心中不免想：“世上居然还有这么好吃的茶”，接着又一边大口大口地吃着鸡蛋，一边连连夸奖道：“好茶！好茶!真是好荼!”
从此，丹徒县东乡人就将开水中打鸡蛋叫“茶”了，并且一直用它来招待来客。
中国的茶文化历史悠久，源远流长，丹徒人以蛋为茶，在博大精深的中国茶文化中可算是一枝独秀了。