海南粉是海南人家喻户晓的一种特色小吃，无论是海口、三亚的大城市，还是我们昌江县这些小县城都随处可见。它是海南最具特色的小吃，流传历史悠久。而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。

      海南粉分为两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撒少许的虾酱、辣椒、葱花、爆花生米等即成，叫做”粗粉杨“。而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料、芡汁加以搅拌腌着吃，叫做”腌粉“。现在的海南粉在继承传统腌法的基础上，吸收了外来做法，味道比原来鲜美的多。去夜市吃海南粉，成了人们的一大乐趣。

      海南粉之所以颇受人们的喜爱，不仅是因为他香醇可口，更主要是它有一种独特的氛围，这是一种美食文化的核心，人们去品尝它的同时，去寻觅先人的 足迹，弘扬中华文化。

      原料：大米、番芡粉。

      辅料：老抽、蒜泥、花生油（芝麻油）、煮熟的黑豆芽、肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成i的芡汁、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生、炒芝麻仁末、脆炸面片和碎香菜。

      做法：

      1.将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水侵泡30小时后，磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机加水磨成稀浆。

      2.再装入布袋中加重挤压，滤出纯净的米浆，去除米渣、杂质、加入少量番芡粉，搅拌后装入有筛眼的布袋中，慢慢挤压，使米浆从筛孔中出来变成细条状，徐徐落入沸水中烫熟，捞起来晾干、冷却变成粉条。 

      3.食用时，捉适量的粉条进碗中，用汤水烫过一遍，接下来依次加入上的辅料，拌匀后即可进食。

      风味特色：

      多味香浓，柔润爽滑，刺激食欲，多吃不腻，爱吃辣的人可配海南独有的灯笼辣椒则更起味，满口香喷，回味无穷。