纪录片《舌尖上的中国2》中《相逢》那期节目来到了自贡，拍摄了手工制井盐，萝卜烧牛肉，镜头虽短，但传达出无限的自贡盐文化。牛肉加上粗盐，就做出了地道的带有自贡特色的烧牛肉。

下面分享烧牛肉的做法。

主料：鲜嫩黄牛肉750克，白萝卜500克

辅料：精盐，姜（拍破），葱结，酱油，豆瓣酱各适量，茴香，八角，花椒，盐，酱油，花生油适量

做法：1.把萝卜和牛肉切小块，大约2.5厘米，萝卜要削皮。

         2.锅内放牛肉加清水烧开，捞起血泡和浮沫，加入葱，姜，茴香，八角，盐用小火慢烧。

         3.炒锅放置旺火上，放油烧热，加豆瓣酱炒香，渗汤，汤开后捞出豆瓣渣，起锅，倒入烧牛肉的那个锅里。待牛肉烧至八成熟时，放入萝卜同烧，烧至牛肉酥烂。

         4.上桌时撒香菜即可。

也可以用其他食材替换萝卜。