清平黑枣

清平黑枣，又称窖枣，系用大枣精心熏制而成。制作过程是：先挑选肉肥、个大、色鲜的大枣，放入水中煮至果肉稍软，捞出凉干。挖好熏窖，其深约2米，宽2-3米，坑口向下0.5米处搭铺，将凉干之枣摊在高粱秸箔上，枣厚约15厘米，以苇席覆盖坑口，坑底点燃碎柴木屑，枣温升至6-70℃，以烟熏蒸，初以大烟火，枣皮潮润后，火力渐弱，每12小时将枣上下翻动一次，3天即成。

清平黑枣黑紫光亮，花纹精致，易于储存，甘甜可口，营养丰富，有强肾健脾功能。远销港澳、东南亚、日本等地。

布袋鸡

布袋鸡色泽黄中透红，全鸡完整，内藏八宝，像活鸡趴在盘内，造型美观，食之香烂味浓不腻，风味独特。是高唐县名吃之一，宴请宾客不可缺少。

原料雏鸡一只，约重1公斤；配料有瘦猪肉、火腿、海参、玉兰片、海米、香菇、木耳；佐料花椒油、酱油、精盐、料酒、味精、水团粉、高汤、葱、姜、油等。

布袋鸡制作精细，先将活鸡宰杀、退毛、洗净，在鸡两肩之间沿颊骨拉二寸长的口。在口中抽出嗉子，从切口翻开皮肉取出骨架、腿骨，保持鸡皮完整，形成一个鸡布袋；再将猪肉切成方丁与葱姜在油中稍炒，加食盐、酱油，并与火腿片、海参、木耳、香菇、玉兰片一块装入鸡内，切口处用竹签别住。决鸡身上别少讲酱油，放在笊篱上用勺舀浇热油，待鸡身变浅红色为止。然后将鸡背朝下放入大汤碗。加上高汤、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、入笼蒸至半熟。将鸡背翻转朝上蒸烂取出。倒出原汤，鸡背朝上放在盘中，摆正鸡头，腿压腹下，鸡身上放少许玉兰片、火腿片，原汁拣去葱姜，烧沸勾上粉芡，放入花椒油、味精即可上席。

布袋鸡是鲁菜系百花园中的奇葩，以造型优美，别具风味而誉满省内外。