在诸多的青海面食当中，面片可谓是代表青海面食的精华了。但凡是个青海人说起面片的好，个个眉飞色舞，赞叹声里和着下咽的含水声。面片分为炒面片和汤面片。

 青海炒面片的做法详细制作步骤

(1)将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

(2)揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

(3)在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料;也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

(4)将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

青海炒面片口感

味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜