近年来，潮州市依托丰富的旅游资源，大力发掘旅游发展潜力，开发旅游特色产品，进一步提高旅游产品的竞争力。潮州现有主要旅游景区景点有：国家AAA级景点、我国历史最长和保存最完整的韩愈纪念专祠韩文公祠，有始建于唐代、粤东第一佛寺开元镇国禅寺，有始建于南宋、中国四大古桥之一的广济桥，有明代的古城墙和广济门城楼，有中国最大的八角围屋道韵楼，有省级风景名胜区西湖公园和省级森林公园红山森林公园，有粤东第一高峰凤凰山的凤凰天池和600多年树龄的乌龙茶树王，有生态奇观“白鹭天堂”，有义兴甲三巷古府第古民居，有绵延数公里长的绿化带滨江长廊，还有绿岛、星湖、绿太阳等一批休闲度假旅游区。
在旅游产品开发上，有以潮州古城文化古迹和美食文化为主要内容的“古城文化旅游”，有以传统工艺为载体、集购物与观光为一体的“工业文化旅游”，有利用山区农业资源组织的以农业活动、田无观光、农家乐为主要内容的“生态农业旅游”。