雁鸣湖位于广东省梅县雁洋镇南福村，距广东梅州市城区38公里。

雁鸣湖旅游度假村占地1.1万亩，预计总投资2亿多元人民币。其总体规划主题突出绿色旅游和生态保健，结合绿色生态环境和道家“天、地、人三和合”的养生理论，以“山水园林路立体开发，农业与旅游配套建设”的思路开发，以生态休闲、养生保健为主题，强化生态和游乐两大特色，按一年春、夏、秋、冬四季轮回的概念兴建“春晖园、夏晓园、秋实园、冬融园”等四大功能景区建设。各景区配套系列度假及娱乐设施，将是梅州乃到粤东旅游度假功能较为齐全的度假胜地。

近年来不断追加投入，开发了春晖园、夏晓园和秋实园三大景区；建有一个大型良种菜牛饲养场；建成了游客服务中心、酒店、银湖宾馆、山庄别墅、马车驿站、客家文化长廊、高尔夫球场等一批旅游景点及配套服务设施。 还将兴建跑马场、儿童乐园、森林公园、狩猎场等设施。