说到火锅，或许就会让人情不自禁地想到四川、重庆这两个地方的火锅；而说到广东，或许能让外人想到的是清淡口味的炒菜，没有火锅。其实，广东人也会吃火锅，只是我们广东人吃的火锅与四川、重庆这两个地方的火锅不一样。现在就让我来向大家介绍一下广东越秀区特有的一个特色火锅--药秘鱼头火锅吧。
  在广东人的眼里看来，吃鱼是可以使人聪明的，特别是鱼头，所以但凡是吃鱼的时候，广东人都喜欢精心的弄那个鱼头，药秘鱼头火锅就是如此。药秘鱼头火锅的鱼头一般情况下选用鱼头大的鱼的鱼头，并且要求这些鱼头是新鲜肉多的。在弄鱼头的时候要要把鱼头的鱼晕和鱼枕去掉，以确保洗掉鱼头的泥土味；这个鱼头火锅特别强调火锅的锅底，它不像四川、重庆两地的火锅那样简单地用清水加火锅料弄成，它一般情况下是用猪骨头、鱼枕、川芎、胡椒、白芷、天麻、红枣等能补脑的药材来熬成，一般情况下，熬制一个好的汤底的时间少则两三个小时，多则半天到一天。在鱼头火锅的汤底熬制好了之后再放鱼头下去煮，煮到滚熟了以后再捞出来，然后蘸些酱油来吃，口感鲜滑美味，让人回味无穷。如果你也喜欢吃鱼，那么就不要错过这个药秘鱼头火锅啦！