靖远风味美食品类众多，因食物加工技术的相继传承和不断改进，烹饪技艺日臻完善，融合时代元素，体现健康理念，顺应大众需求，别具地方特色。在过去物质短缺年代，美食仅限于节庆时期享用，而今物质生活富裕，已成为人们日常饮食。来到靖远一定要尝尝这里的酸烂肉，绝对让你流连忘返，大饱口福。

下边给你介绍酸烂肉的做法：

酸烂肉：以大肉为原料。先是选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块，然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入，而后加入各种佐料，拌匀。也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后，即可食用。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。

由于酸烂肉味美、可口，便成了历代老年人的桌上佳肴。酸烂肉不仅好吃，闻起来也很香。如果一个村庄谁家做酸烂肉，还没有做好端上桌，酸烂肉发出的香气就弥漫到了整个村庄，闻到香气的都想分一杯羹。因为酸烂肉容易做，并且好吃，所以也成了靖远人招待客人的最好食品之一。当逢年过节，特别是春节，家家户户都要准备一些猪肉，好让亲戚朋友来品尝酸烂肉。

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