增城丝苗米，广东省增城市特产。丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米，外观品质美观靓丽、油质丰富、长粒形、细 丝苗米，长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质；直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒柔软、饭粒条状而不烂，实为饭中佳品的美誉。增城的丝苗米素有“米中碧玉”的美称，芳香可口而驰名中外。

     增城市是广州市的县级市，西距广州60公里。建县于公元201年（东汉建 图2 增城丝苗稻[2]安六年），隶属南海郡，因南海郡原辖6县，新设一县，增多一城故曰增城。增城属亚热带季风气候，年日照将近2000小时，年均气温为22.2℃，几乎全年无霜，年均降雨1800多毫米，无特大自然灾害。土壤多为沙质水稻土，水质中性偏碱，适宜于热带、亚热带作物生长，是著名的荔枝之乡、鱼米之乡。朱村街东距增城市中心14公里，西距广州市45公里，因元末明初朱姓人由南雄珠矶巷迁来聚居成自然村而得名。地势北高南低，丘陵、平原交错，土层较厚。矮脚丝苗和高脚丝苗：均属晚籼中熟品种，全生育期130天左右，亩产150～200公斤。矮脚丝苗株高90cm左右，叶青绿、穗中等长，着粒疏，谷色麻黄，粒细长，稃端微显弯曲，生势较弱，分蘖力较强，抗病虫性较差，米质极优，饭佳、饭味极好。高脚丝苗株高110～120cm，叶色青绿，谷色麻黄，粒细长，分蘖力弱，抗旱性、抗病性强，耐荫耐旱，产量较稳定，但不耐肥，不耐浸，易倒伏。增城八景之一的朱村街北部丹邱村的白水山是丝苗米原产地。白水山别名白水礤，山上有一飞泉，远眺就如绿幕上挂着一条白色绸带，故名“白水带”，山名因水而得。白水山上曾有一座始建于隋朝的栖云寺，据说丝苗米是明代栖云寺僧人育成。栖云寺附近约有二亩梯田，分成十多块，属沙质浅脚田，以白水山泉灌溉。

     “增城丝苗”历史悠久，已有200年以上的历史了。清朝庚辰年(1820)版的《增城县志》对 丝苗米。增城丝苗已有记载：“案近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗最佳。”由此可见，“丝苗”在当时已是最佳的稻米品种了。丝苗的正宗品种是晚造的，普称丝苗或高脚丝苗，对外称增城丝苗。属农家品种，感光型晚造优质品种。

.Omm，直链淀粉17．0—25．0％，垩白粒率≤10．0％，垩白度≤3．0。这是现阶段增城丝苗米的法定标准。符合这一标准者则是增城丝苗米，否则就不能称为增城丝苗米。

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