人们都知道西湖龙井美，却不知西湖茶树出自天台。乍看到这话，您可能觉得有些突兀，但这却是有依据的。

 2004年开始编修的杭州市重点文化项目《西湖丛书》，其中有一册《西湖龙井茶》，该书开篇就开宗明义——“西湖茶树天台来”。浙江博物馆研究员鲍志成先生在其《关于西湖龙井茶起源的若干问题》一文中也肯定了这一论断。

西湖龙井与天台山云雾茶结缘，还得从北宋大文豪、时任杭州知府的苏轼说起。苏轼在杭州期间，西湖龙井便已名冠天下。对于龙井的来历，他曾作过考证，而后得出结论：杭州最早的茶树，在灵隐下天竺香林洞一带，系谢灵运在去下天竺翻译佛经时，从天台山带来。天台云雾茶树大都种植于海拔800～900米山处。茶区气候夏凉冬寒，常年平均气温为12.2℃，四季浓雾笼罩，冬季经常积雪，年降水量1900毫米，茶 地终年保持湿润。山地为砂质壤土，土层深厚肥沃，茶农多选有利地形，零星分散栽植，周围种以其他树木，形成挡风、防寒的天然屏障，阻止高山大风寒冷的威 胁。由于山中气温较低，萌芽迟缓，于小满后始行采摘一芽二叶初展。为保证该茶特色，只采春茶。原属炒青绿茶，手工操作，现改为半炒半烘，以炒为主，仍以手 工方法制作，经鲜叶摊放，高温杀青，煽热摊凉，轻加搓揉，初烘失水，煽热摊凉，入锅炒制，低温辉焙，稍凉装箱等工序制成。冲泡3次尤有余香，充分显示高山 云雾茶的天然特色，被列为绿茶中的珍品。

每逢五月，山上盛开云锦杜鹃，星星点点，丛丛簇簇，漫山遍野，繁花似海，又似彩云洒落，繁花环抱着葱翠的茶园，茶园点缀着似锦的繁花，如诗如画，堪称奇观。天下十七水，破竹煮细茶。紫凝山重峦叠嶂，秀岩怪石，幽谷奇洞，云雾缭绕，神奇秀丽，山中有瀑布泉，垂流千尺，从山崖上分三折泻下，莹如白练，蔚为壮观。 此瀑布与桐柏山的福圣瀑、石梁雪瀑合称天台山瀑布“三绝”。紫凝瀑布之水，冬夏不竭，水质清洌。唐时，“茶圣”陆羽来此品茗，把山中瀑布评为最宜沏茶的 “天下第十七水”，山因而得名“瀑布山”

午后，坐在宁静的院子里，靠在躺椅上，桌上沏着一杯云雾茶，沐浴着温暖的阳光，这是何等的惬意与舒适。来天台一定要尝尝天台的云雾茶。