春暖花开，去天台感受一下琼台仙谷的美景是视觉上的享受，去天台的大街小巷体验一番特色小吃的美味，则是味觉上的一大享受。本期，台州生活新地图第七站，给你介绍天台的特色小吃，让你在这个春天，去天台享受美景的同时，也让你的味蕾在这个春天绽放。

天台有一种美食叫做青角。三月清明，百花争艳，青也吐露了新绿。随之，郊外的山坡、田野、河边、竹林出现了三三两两拎着小菜篮，手持小剪刀的采青队伍。做青饺的艾青是一种类似菊花叶子的植物，粗粗一看，容易和其它植物混淆起来。其实很好区分，把艾青的叶子翻过来，它的背面覆盖着一层白白的绒毛，将艾青叶子放在鼻前，深深一吸，一股清香，一股春意沁人心脾。通常人们花上半天的时间，就能喜获丰收，然后朋友们一起将采来的艾青洗净、煮熟、沥干、捣烂，与糯米粉和在一起。用像锤头的东西不断敲打，使艾青和糯米粉充分混合。不过这也是一种体力活，要想使面粉变得细腻有弹性，那可得下一番功夫，通常要敲打半个小时。经过半个小时，面粉就变得十分光滑，而且整个都是绿色的，闻起来清香四溢。

接下来是做青饺的陷。一般情况下，馅料可选择豆腐，猪肉，笋，萝卜，荸荠，花生米等十余种，可按自己的喜好选择。然后把它们切成丁，炒在一起。等陷凉了以后，把陷包在里面，跟水饺一样的形状，不过比水饺大，跟手掌差不多。最后上锅蒸熟，出来以后会更绿。利用面粉还能把它做成甜的，里面放些豆沙馅，在放点油，做成圆形，我们把这叫做青团。放上油会让馅吃起来更香。

天台还有一种小吃叫糊拉汰“糊拉汰”实际上应该写成“糊拉拖”,只因为天台方言中的“拖”字是念成“汰”的,才这样写。“糊拉拖”，顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。在里面可以放上豆腐，土豆丝，猪肉等等，制作方便，香脆可口，是天台乡民的家常便饭之一。