惠来县境内已发掘出古代的夔纹陶器、西周甬钟、春秋铜矛、东汉铜鼓等文物。明初，苏福（民间称为苏神童）所作《三十夜诗》脍炙人口。
1949年以前，惠来已有周田的中一枝香、海埕的正天香两两个潮剧团，还有皮影戏、木偶戏等。
新中国建立后至1957年，惠来正式成立玉正潮剧团，文化事业发展较快，但中间仍有落。

1987年惠来县投入教育奖金3599万元（包括财政拨款、华侨捐资、群众集资），新建扩建拆建校舍21.9万平方米，维修校舍3.68万平方米。据县教育部门统计，1987年底，全县有中学26所，其中完全中学9所，初级中学17所，在校学生2.68万人；职业中学2所，学生1689人，电视大学1所；教师进修学校1所；小学242所，学生7.43万人；学龄儿童入学率达98%；幼儿园74所，入园幼儿1.16万人，各类学校总计346所。全县形成从幼儿到大学的教育体系。自恢复高考制度至1987年，全县考上大学院校1386人，中专学校991人，中师826人，技工学校204人。至1987年，惠来县有19项科技成果获奖，其中获国家奖1项，省级奖2项，市级奖16项。[7]
2012年惠来县投入8826万元，改进校舍72所，建筑面积5.9万平方米；招录中小学教师294名全县参加高考人数4683人，上本科线1748人，上线率37.3%居揭阳市各县第二位。[6]
科技发展

截止到1987年，惠来县农业科研部门培育的杂交水稻“矮优2号”等4个品种，推广种植面积24万亩，增值850元。国营县电器石研制的DJWJIO―1·2·3型高压电力计算箱，BJW－0.5型低压计量箱两项产品创值250万元。[7]
2012年惠来县申报各类科技计划项目15项，其中获省级立项科技项目4项、市级6项。新增授权专利108件，其中发明专利3件。[6]