老板，两碗豆腐脑，四个蒸馍（馒头）多放点辣子，豆腐脑在我们乾县就算是早餐了，吃上一碗豆腐脑就这蒸馍，一天都神清气爽。乾县豆腐脑属于“乾县四宝”中的一绝，不仅豆腐细腻，而且嫩滑顺口，且营养价值极高，已“酸、辣”为特色，是补品中的瑰宝。

这个是吃了半碗的豆腐脑，这才是正宗的乾县豆腐脑，正宗的乾县豆腐脑里面没有黄豆，没有香菜，你没有榨菜末，没有任何菜在里面，如果有，就不是正宗的乾县豆腐脑，不是打着乾县豆腐脑的名号就是正宗的乾县豆腐脑。

上次在西安，看见有卖乾县豆腐脑的，就吃了一碗，虽然看着差不多，但是确实难吃，还打着乾县豆腐脑的名号，我也是醉了，问他知道乾县在哪不？他说不知道，我只能淡淡一笑，很多人打着乾县豆腐脑的名号却不知道乾县在哪里，乾县豆腐脑就是这么有名。西安可能就那么一两家正宗的乾县豆腐脑，如果真的想吃正宗乾县豆腐脑，建议还是来乾县，吃碗正宗的乾县豆腐脑，顺便看看武则天，乾县知名的豆腐脑店有乾县第一广场口，乾县实验初中门口和乾县漠西初中门口三家。虽均属乾县豆腐脑，但经世世沿袭，发展成为以上几种不同口感的具有店家特色的豆腐脑。

我们乾县的豆腐脑多用河水泉水，近年来多用天然水制作，虽是半固体，但凝而不散，翻而不碎，用浅勺轻轻舀到碗中一片，如双摺，则摺而不断。加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子，真是红白相映，味浓辣香，引人食欲。国内外的游客参观乾陵时都要品尝一下这种食品。

来乾县，我请你吃十碗豆腐脑。