具体来说，第一次摇青，大约2分钟，第二次摇青，2-3分钟左右，第三次摇青，约3-5分钟。第三次摇青以后，将摇好的茶青，置于空调间，静置至茶青的青味完全消失，才可以开始入锅炒青。由于茶青静置时间较长，杀青时间拖延至第三日早甚至更晚，因此称为拖补，又叫拖青。拖补做法少摇多摊，摇青时间短摊凉静置时间长，通常称失水。

拖补，从字面来看就是拖后补充，是青叶到了正常的要杀青的时候，但青叶还不能完全完成做青要求，因此还要在超出的时间继续做青，于是有了拖的说法。不能完成做青可能是由于天气气候或茶青太多太忙等因素的影响，不能按时完成做青，后慢慢地就形成了这种拖补风格的茶。要拖，就需要配以空调和抽湿机来完成。这样，就少摇多静，不摇出水，而是静置失水。这种工艺做出的好茶，有青香、酸香或清酸味，但基本没有了铁观音的音韵，做的不好的会出现闷青味或臭闷酸味。这类茶因为走水不充分，发酵程度较低，冲泡时要快冲快出，否者汤色呈浑绿色，茶汤青涩味明显。同样因为走水不充分，发酵程度较低，这类茶底片青绿或墨绿，叶面生硬，青味明显。但此类干茶，色泽碧绿，第一泡开盖较香，很容易被刚接触铁观音的茶友所喜爱。但此茶香气不太持久，第三四泡香气即弱，品质较低的茶其香气或会出现臭酸青味。

消青茶：消青茶的做法是介于正炒和拖补之间的一种工艺。一般来说是在茶青采摘后第二天中午至晚上凌晨以前，在摇青结束后，完成杀青工艺。这种制作方法中，根据杀青时间和摇青程度不同，又派生出消正、消酸茶，靠近中午完成杀青的称为消正，靠近晚上的称为消酸。