烫皮是我家乡龙南的经典的客家小吃，用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片，成品呈片状，入口脆酥， 凉置则柔韧，香味独特。逢年过节都会用来招待客人，并且还是不可少的送礼佳品。一般也是在比较重大的节日的时候才会制作。
烫皮也是伴随着我的成长，是我从小吃到大的小吃，我却依旧喜欢吃，而且妈妈做的烫皮里有家的味道，每次我离开家去学校的时候，妈妈都会给我装上一些烫皮带到学校去，每当想家的时候就喜欢拿出来吃一块。
这个烫皮的制作过程其实还是挺复杂，我也是看妈妈做，从小看到大，每当秋天的时候，妈妈就会上山弄一种植物回来，然后晒干，拿去烧成灰，弄出灰水。具体制作过程如下：
1、先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黄桔子（天然色素）等磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜
2、倒一小勺米浆入一个圆薄容器内（此容器一般为竹器），摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟（此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口）
3、一分为二把烫皮掀起，累在一起
4、再把累起大块的烫皮按需要切成小片，也可以在上面用天然色素画上花纹。
5、在广场或屋顶将烫皮一片一片摊开在干净的晒台上，
5、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。
6、用炒货用的特制的粗沙加热，把烫皮放入其中翻炒，也可以用粗盐代替粗沙来炒，现在有了微波炉就更方便了，只要把晒干后的烫皮放入微波炉加热几分钟就可以吃了。
7、另外也可以油炸来吃。