说到面皮，在这里不得不说，汉中人管面皮就叫“面皮”的，像是什么“汉中凉皮”“汉中热米皮”“汉中擀面皮”等等之类的叫法，在汉中是没有看见的。

推荐几家我们汉中小伙伴公认的好吃的店铺，欢迎朋友们去品尝：例如“张明富面皮店”“城固面皮”“蒋家槟豆面皮”“一品飘香”都是很好店铺，味道独具一格，在当地的口碑也都很好。

说起面皮，汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间，汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察，张知县未备酒宴，只有家乡的面皮简单招待。钦差大人沿途吃喝，早觉胃口油腻，一尝面皮，喜之不尽。问起制作方法，张知县一一奉告。钦差回朝不久，张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定，很可能是一餐面皮讨得钦差心欢，美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中，被老百姓戏称为“面皮知府”。

现在面皮已经成为了汉中人民生活中不可缺少的一部分，无论是早餐，中餐，晚餐还是夜宵，都能够看到面皮的踪影。