烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京天津等地则称为烧麦。内蒙古等地的稍美(音shāo mài )与南方的烧卖并不是一种食品。

      相关典故烧麦一词的来历，有一种说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。这也是让我觉得很有趣的一种说法。

      我们要说的呢当然是北方的烧麦，其实美食发展到了今天早已经不拘泥于一种形式，听老一辈人说从前的烧麦就是羊肉大葱馅，皮薄馅大，鲜嫩可口，哪有今天的诸如紫菜烧卖、鸡蛋烧卖、草菇烧卖等等各式各样的种类，而我本人当然也是传统烧麦的忠实拥护者。线上一张图给大家过过瘾。

下面我们来简单说一下烧麦的做法；

主料：白面、羊肉。
　　要求选料精良，用新鲜羊肉做馅，葱姜等佐料调味。

      面要用精面粉和均，用专用的稍美棰擀皮，面皮要薄，要擀出花边来，用稍美皮包羊肉馅。“稍美”的名其实就来源于此。“稍”看着很美，象花朵一样。

      把馅放在烧卖皮里轻轻捏成石榴状，上笼蒸7至10分钟即熟。烧卖出笼，顿时鲜香四溢，观其形，晶莹透明；食其味，清香爽口，味浓不腻。皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊。

      这就是我们包头烧麦的做法了，大家看到了是不是也很有食欲呢，不妨自己试试哦~

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