臭屁醋，主要食材有米醋，嫩姜，黄豆，梅菜，猪蹄，番薯是三水著名的美食之一，有液体榴莲之称，闻着臭，入口酸爽甘香，提神开胃。我从小到大就特别喜欢吃。 臭屁醋，又名长寿醋，制作臭屁醋的开始时间，在广东珠三角地区，距今已有约2000多年历史，明明是一碗有菜有肉的老火汤，飘着浓郁的醋香，此汤饮因端上来时闻到一阵臭屁味而得名，长期饮用，可延年益寿，所以又名“长寿醋“。岭南湿热的夏季，喝上一碗，健脾开胃，消解暑气，滋补生津，臭屁醋远远闻起来有酸馊的怪味，饮一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回转，不仅有一种令人难忘的独特味道，更有益于人的身体健康，是当地妇女“坐月子”的补品。

    《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用。臭屁醋加入猪手，里面大量的骨胶原和其他营 养成分容易吸收。因此，适合坐月子的妇女饮用。可以通体舒泰，减肥、美容、去湿。夏天中暑或有点想感冒的前 奏，可煮一煲靓醋，醋沸腾时，以鼻嗅之，可预防流感，净化室内环境。

    如果你来到三水，就一定要去园林路的一个小铺子吃，这个小铺子虽然环境简陋，但是每天人流如织，客似云来，有时还要等位。正所谓醋香不怕巷子深，行近路口就能寻味而至。除了到店点一碗来解馋外，有些人还会来买一整煲醋打包跟家人分享。吃的时候可以根据个人口味，加入桌上备好的榨菜、辣椒，增加滋味和口感。米醋入口润嫩柔滑，酸甜适可，闻起来臭如屁，喝起来满口甘香，不舍下咽。醋中的猪脚爽口鲜美肥而不腻，番薯也香甜得妙不可言。唯一不好是每次只要在店逗留超过20分钟，衣服、头发、身体就会沾染臭味，旁人定会知道你刚喝醋回来，瞒都瞒不住。

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