黄妈妈金牌私房菜

被众多食客推崇的黄妈妈金牌私房菜馆，它的出名，缘于一道在首届顺德私房菜大赛中获得顺德传统名菜类冠军的“八宝酿鲮鱼”。取一斤多重的鲜活鲮鱼，将整条鱼头和鱼皮一起完整剥下，丝毫不能损害鱼皮的完整，鱼肉去鱼骨鱼刺剁成鱼糜，拌入虾茸腊肉火腿土鱿江瑶柱冬菇马蹄胡罗卜等八种独家配料调味，再酿回鱼皮囊内，以慢油煎或油炸至熟，油炸后鱼身呈金黄色，鱼鳞纹还很清晰，看起来还是一条完整的鲮鱼，再慢火焖。上碟后，再浇原焖汁在鱼上，撒香葱白段，并以奶白菜围边。看着黄绿白颜色分明，吃起来鲜香滑嫩爽脆，味觉很有层次感。

●地址：佛山顺德区杏坛逢简水乡北头一巷1号梁宅
●电话：0757-27783328