简介

传统的砵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。

来历

钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的缽仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦缽盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的缽仔糕。

种类

钵仔糕品种有：红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、可乐、蓝莓等等。

品尝指南

论味道，在香港就要介绍土瓜湾的林伯，当年以推车仔的形式于红磡一带开档，十八年前才入了位于土瓜湾的店子。林伯六十年来做缽仔糕都坚持两大用料——天津的红豆和旧粘米，加上以阵年的磨米浆机自己磨米，做出来的缽仔糕够米香和豆香，缽仔糕质地又滑又弹牙。据说，广州最好吃的钵仔糕在文明路与文德路交界处，天桥脚东北边。

制作方法

原料：
粘米粉半斤，黄砂糖半斤，清水2杯，红豆适量。

做法：

1、洗净红豆后煮至软身。用清水煮溶糖，待冻备用。将已冻之糖水加入粘米粉中搅成稀浆。钵仔糕
钵仔糕

2、煮滚余下之清水，慢慢撞入稀浆中搅匀，边倒边搅。然后倒入小碗中，再加入适量红豆。
钵仔糕的家常做法

3、放入蒸笼上，以猛火大滚水蒸20分钟。蒸熟后，即可食用。