很多人都话食在广州，其实我们高州的美食也丝毫不逊于广州的。继上次介绍完高州的东门豆芽粉后，今天我又向大家推荐一款高州美食——高州东岸豆饼。

   东岸豆饼，产自高州市东岸镇。在东岸墟附近的大简村委会，有不少的豆饼作坊，乡农自产的豆饼以选料讲究，做工精细，品质优良出名，豆饼角是大豆磨浆制成豆腐后，压少水份，加工成块状。整个制作工序多达10多道，制出来的成品结实无渣，吃起来嫩滑爽口，加上其经济实惠，一年四季都是寻常百姓家的常菜，因此远近出名。东岸豆饼有两个品种，有自然乳白色的，有一种金黄色的，这种豆饼是与乳白色的是一样的，只是在成品后，用一种叫做“黄桅子”的汁液来泡制的，用“黄桅子”汁泡制的豆饼色泽金黄，口感比白色的更好，豆香更浓，会越吃越香喉，而且据说有清热去湿之功效呢。

   在东岸，要问是哪家豆饼做得好，其实都不分伯仲的，大家都讲究选料和用工，相比，其中大简村委有一个叫黄天禄的师傅，他的豆饼比较有名，从他的父亲的父亲就已经开始做豆饼了，他做豆饼也已经几十年，可谓老师傅了。据黄天禄说，他跟随父亲做了20多年的豆饼，几十年来，他每天都加工几十斤大豆，在当地销售，卖得非常好，逢节庆日，有时还要提早跟他订好才有呢，他的豆饼如果买回去用盐水浸没，可以放置两天而不馊。

   因其煎不粘锅，煲不易碎，吃起来嫩滑爽口香味浓郁，无论喜庆或日常都是人们习惯用于招待客人必不可少的一道菜式。它煎可香喉，煲则嫩滑，如果将豆饼切成三角形半裂开，内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料，做成豆饼釀，是家庭待客之上等菜式，一些酒家也把它列为传统美味的招牌菜谱。

   由于它的品质扬名，很多人会慕名而来，找寻东岸豆饼，如愿亲偿，都会赞不绝口。一些外出家乡的人，甚至会带去广州、深圳、珠海等地款待客人，也有善于捕捉商机的家乡人，到外地开设专门店铺或摊位，专门向酒楼食肆经销东岸豆饼，东岸豆饼的名气日积月汇，已经成为人们赞口不绝的一道地方特产。

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