东方大对虾又称中国对虾，长期以来一直在中国海区自然生长。自上个世纪50年代以来，中国开始进行对虾人工育苗和池塘养殖试验，1982年对虾工厂化育苗获得成功，1992年中国对虾产量跃居世界第一位。位于太平洋西海岸的江苏赣榆县拥有62．5公里海岸线、23万亩滩涂，温暖适宜的海洋性气候和
辽阔纯净的近海水域为东方对虾养殖提供了理想的场所。赣榆县依托雄厚的水产科技力量，发展对虾养殖4万亩，在80年代初连续4年创中国对虾养殖单产、总产、规格和效益四项全国第一，从而使近海滩涂这一多年无人问津的不毛之地，成为众多养殖户竞相投资开发的风水宝地。一时间，赣榆对虾名扬四海，成为国内外餐桌的佳肴，赣榆培育的对虾苗种也覆盖大半个中国海区。

      1993年全球性海洋赤潮给中国对虾养殖业带来灾难性打击。但赣榆人依靠科技迎难而上，先后创造并引进虾塘综合养殖法、"宋庄三法"、健康高位养殖法以及"泰式养虾法"，使对虾养殖业重新复苏，连年夺得华东地区对虾养殖第一名。赣榆对虾养殖技术成熟，生产周期短，经济效益高，因而与之相关的虾苗培育、大棚暂养、保鲜储存加工、饵料供应、虾病防治及养虾设备制造等产业链不断延伸，就地吸纳从业人员10多万人，呈现出旺盛的发展势头。

      据专家预测，全世界对虾类产品年需求量在120万吨以上，而近年养虾年产量为80万吨，由于供不应求，20年来国际市场虾价一直坚挺。特别是美国、日本、欧盟、加拿大等国市场对虾需求量逐年递增。根据世贸组织的普惠制待遇，中国水产品贸易伙伴将扩大到140多个成员国，各种对虾产品有着巨大的市场空间。

      为了进一步做大做优对虾产业，赣榆县政府出台了一整套扶持措施和优惠政策，全县对虾养殖面积不断扩大，海洋捕虾逐年增加，保鲜储存加工规模档次明显提升，初步形成了专业化、产业化、集团化运作的新格局，达到国内外对虾生产技术和管理的先进水准。前不久，中国知名的水产科研所专家团一行30多入来此考察后一致认为，赣榆对虾发展前景十分广阔，投资开发必将获得丰厚的效益回报。

  对虾是连云港著名海珍产品之一，它体长侧扁，晶莹光亮，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品，为高级宴席上不可缺少的佳品。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。除鲜食外，还可加工成无头对虾、虾仁和钳籽米等，均为海味上品。