番禺米粉是广东特产，广东米粉五大皇牌之一，包括排粉及银丝米粉两种，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等酵素等，具有熟透迅速、均匀、耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点；米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，口感宜人，风味独特，适合放汤、煎、炒、焗、炸等多种烹饪方法，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品。

番禺市桥米粉是广东米粉中唯一获得“国家轻工部优质产品”称号的米粉，畅销省、港、澳，带有浓郁的地方特色。该米粉选择用当地纯天然优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成；工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是色泽洁白、柔软滑爽，烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道。

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